Erdélyi túrós palacsinta
(Péter Jánosné gyűjteményéből való recept alapján)
Hozzávalók:
20 db palacsinta, 25 dkg tehéntúró, 2 tojás, 1-2 kanál tej, 3 kanál porcukor,
fél citrom reszelt héja, 10 dkg mazsola, 1 dl tejföl.
Elkészítése:
20 db palacsintát sütünk. Az áttört tehéntúrót simára keverjük 2
tojássárgájával, a tejjel, a porcukorral, a citromhéjjal, végül hozzáadjuk a
tojások keményre vert fehérjét. A krém egyharmad részét félretesszük, a
többihez hozzáadjuk a mazsolát. Ezzel, a mazsolás túrókrémmel megtöltjük a
palacsintákat, összegöngyölve négyszögletes tűzálló tálba rakosgatjuk. A
félretett krémbe belekeverjük a tejfölt, a palacsintákra öntjük, és sütőben
addig sütjük az egészet, amíg a teteje szépen megsül.
Tálaláskor díszíthetjük bármilyen, élénk színű gyümölccsel vagy befőttel,
tejszínhabbal, citromkarikákkal.
Megjegyzés:
Bár az eredeti receptben 20 db palacsinta szerepel, én a fenti
krém-mennyiséggel csak kb. 8-10 darabot szoktam megtölteni, mert így kevésbé
lesz száraz. Sütéshez nekem nagyon jól bevált az olasz lasagna-sütő
cseréptepsim, arra persze ügyelni kell, hogy az efféle edényt csakis hideg
sütőbe lehet betenni. Villanysütőben 200 fokon kb. 25 perc alatt készen van
ez a finom étel.
Ennek a palacsintának az ízesítéséhez én szoktam fahéjat és vaníliás cukrot is
használni, olyankor a citromhéjat és a mazsolát elhagyom. Az eredetileg
megadott 3 kanál porcukornál én kicsit többet teszek, mert édesebben
szeretjük!
